Green pesto in a mini blender

Ingredients

• 30 g frisk basilikum (ca. 1 stor potte eller 2 håndfulde)
• 1 stk lille fed hvidløg
• 30 g pinjekerner (kan erstattes med solsikkekerner eller mandler)
• 40 g friskrevet parmesan eller grana padano
• 0.75 dl god olivenolie
• 0.5 tsk citronsaft (valgfrit – giver friskhed)
• salt og peber efter smag

Forbered ingredienserne

1. Step 1/6 — Forbered basilikum og ost

   Skyl basilikummen, og dup den tør. Riv osten groft.

2. Step 2/6 — Rist pinjekernerne (valgfrit)

   Rist evt. pinjekernerne kort på en tør pande for mere smag.

Blend

1. Step 3/6 — Blend pestoen

   Kom basilikum, hvidløg, pinjekerner, parmesan og halvdelen af olivenolien i miniblenderen, og blend til en grov masse.

2. Step 4/6 — Justér konsistensen

   Tilsæt resten af olien lidt ad gangen, til du har den ønskede konsistens.

3. Step 5/6 — Smag til

   Smag til med salt, peber og evt. citronsaft.

Opbevaring

1. Step 6/6 — Opbevaring

   Hæld pestoen i et rent glas, og dæk overfladen med et tyndt lag olivenolie. Opbevar den i køleskabet i op til 5 dage.