Fried sourdough bread with avocado & poached egg

Ingredients

• 2 stk tykke skiver surdejsbrød
• skiver parmaskinke (3-4 stk.)
• 150 g halloumi, groftrevet
• 1 stk moden avocado
• 2 stk friske æg
• chili crisp (1-2 spsk.)
• flydende honning (1-2 tsk.)
• 1 spsk eddike (til pochering)
• ærteskud til topping (kan undlades)
• ekstra chiliolie
• sesamfrø (kan undlades)

Brød med sprød halloumi

1. Step 1/7 — Steg brødet med halloumi

   Riv halloumi groft. Varm en pande op ved middel varme med lidt chiliolie og flydende honning. Læg den revne halloumi på panden, placér en skive surdejsbrød ovenpå, og pres brødet godt ned.

2. Step 2/7 — Vend brødet

   Lad osten stege under brødet i 2-3 minutter, til den er smeltet og sprød i kanterne. Vend brødet sammen med osten, og steg den anden side i ca. 1 minut. Sæt til side.

Pocherede æg

1. Step 3/7 — Pochér æggene

   Bring en gryde vand i kog, skru ned til simrepunkt, og tilsæt eddike. Lav en lille hvirvel i vandet, og slå ægget forsigtigt i midten. Pochér i 2½-3 minutter for blød blomme, løft op med en hulske, og lad dryppe af.

Sprød parmaskinke

1. Step 4/7 — Steg parmaskinken

   Steg skiverne på en tør pande, til de er sprøde. Sæt til side.

Avocado

1. Step 5/7 — Klargør avocadoen

   Halvér avocadoen, fjern kernen og skrællen, og skær den i tynde skiver. Pres skiverne let ned med siden af kniven, så de lægger sig i et lagdelt mønster.

Samling

1. Step 6/7 — Saml brødet

   Læg avocadoskiverne oven på brødet med sprød halloumi, og top med sprød parmaskinke og det pocherede æg.

2. Step 7/7 — Afslut og servér

   Afslut med sesamfrø, ærteskud og evt. lidt chiliolie. Velbekomme!