Toasted sourdough bread with feta cream & oven-baked cherry tomatoes

Ingredients

Ovnbagte tomater

• cherrytomater (250 g)
• 2 spsk olivenolie
• 1 stk fed hvidløg, let knust
• 1 tsk tørret timian
• salt og friskkværnet peber

Pisket fetacreme

• 400 g feta
• 150 g neutral flødeost
• 1 spsk citronsaft
• olivenolie (1-2 spsk.)
• 1 tsk citronskal
• friskkværnet peber

Sprød serranoskinke

• skiver serranoskinke, 4-6 stk. (valgfrit)

Servering

• 4 stk skiver surdejsbrød
• olivenolie til ristning
• friske krydderurter (fx basilikum eller persille)
• evt. lidt honning eller chiliflager

Ovnbagte tomater

1. Step 1/8 — Forvarm ovnen

   Forvarm ovnen til 200 °C (varmluft).

2. Step 2/8 — Bag tomaterne

   Læg cherrytomaterne i et ovnfast fad med olivenolie, hvidløg og timian. Krydr med salt og peber, og bag i 20-25 minutter, til tomaterne er bløde og let karamelliserede.

Pisket fetacreme

1. Step 3/8 — Blend fetacremen

   Kom feta, flødeost, citronskal, citronsaft og olivenolie i en blender, og blend til en helt glat og luftig creme. Smag til med peber og evt. lidt ekstra citron.

Sprød serranoskinke

1. Step 4/8 — Steg serranoskinken

   Varm en tør pande op ved middel varme, og steg serranoskinken i 1-2 minutter på hver side, til den er sprød.

Anretning

1. Step 5/8 — Rist brødet

   Pensl surdejsbrødet med olivenolie, og rist det sprødt på pande, grill eller i ovn.

2. Step 6/8 — Smør med fetacreme

   Smør et generøst lag fetacreme på det ristede brød.

3. Step 7/8 — Top med tomater og serrano

   Top med ovnbagte tomater og lidt af tomatsaften, og fordel den sprøde serranoskinke over.

4. Step 8/8 — Pynt og servér

   Pynt med frisk basilikum, og afslut evt. med et dryp honning eller et nip chiliflager.