Crispy Crunch Pockets with beef & cheddar

Ingredients

• 6 stk store, tynde fladbrød eller tortillas
• 400 g hakket oksekød
• 1 tsk smør
• 1 stk mellemstort løg, finthakket
• 1 stk rød peberfrugt, finthakket
• 1 stk grøn peberfrugt, finthakket
• 140 g majs
• 200 g revet cheddar
• salt efter smag
• 0.5 tsk sort peber
• 0.5 tsk paprika eller chiliflager
• en lille håndfuld frisk persille, finthakket (valgfrit)

Kødfyld

1. Step 1/9 — Brun kødet

   Varm en pande op ved middel varme. Tilsæt smør og det hakkede oksekød, og steg det, til det er gennemstegt og let brunet.

2. Step 2/9 — Sautér løget

   Tilsæt løg (pres evt. overskydende væde fra, hvis de er meget saftige), og sautér i 2-3 minutter.

3. Step 3/9 — Tilsæt grøntsager og krydderier

   Tilsæt peberfrugter, majs, salt, peber og paprika eller chiliflager. Steg videre, til grøntsagerne er møre og dufter.

4. Step 4/9 — Lad fyldet køle af

   Vend persille i til sidst, hvis det bruges, og lad fyldet køle let af.

Fold pockets

1. Step 5/9 — Gør fladbrødene smidige

   Fugt fladbrødene let med lidt vand, så de bliver mere smidige, og skær hvert fladbrød over på midten.

2. Step 6/9 — Fyld og fold

   Fordel kødfyld på den ene side af hvert stykke, top med revet ost, og fold dem sammen til trekanter.

Bagning

1. Step 7/9 — Læg på bagepladen

   Læg trekanterne på en bageplade med bagepapir, og drys evt. lidt ekstra ost på toppen.

2. Step 8/9 — Bag dem sprøde

   Bag dem ved 180 °C (alm. ovn) i 20-25 minutter, til de er gyldne og sprøde.

3. Step 9/9 — Lad dem hvile

   Lad dem hvile i 5 minutter, og nyd det sprøde bid.