Taquitos with beef, corn and jalapeños

Ingredients

Fyld

• 200 g hakket oksekød
• 0.5 stk lille løg, finthakket
• 1 stk fed hvidløg, finthakket
• 0.5 tsk stødt spidskommen
• 0.5 tsk paprika
• 0.25 tsk oregano
• salt og peber
• 0.5 spsk tomatpuré
• 0.5 dl vand eller bouillon
• 50 g revet ost (cheddar, mozzarella eller mexi-mix)
• 0.5 dl majs (fra dåse eller frosne, optøede)
• 1 spsk syltede jalapeños, hakket (eller efter smag)

Tortillas

• 6 stk små tortillas (majs eller hvede)
• olie til stegning (2-3 spsk.)

Toppings (valgfrit)

• frisk koriander
• limebåde
• guacamole eller skiver af avocado
• salsa
• creme fraiche

Fyld

1. Step 1/9 — Sautér løg og hvidløg

   Varm lidt olie på en pande, og sautér løg og hvidløg i 2-3 minutter.

2. Step 2/9 — Brun kødet

   Tilsæt oksekødet, brun det grundigt, og krydr med spidskommen, paprika, oregano, salt og peber.

3. Step 3/9 — Lad fyldet simre

   Kom tomatpuré og vand eller bouillon i, og lad det simre i 5-6 minutter, til det er lidt reduceret.

4. Step 4/9 — Tilsæt majs, jalapeños og ost

   Rør majs, jalapeños og ost i. Smag til, og sluk for varmen.

Taquitos

1. Step 5/9 — Varm tortillaerne

   Varm tortillaerne kort, så de er bløde.

2. Step 6/9 — Fyld og rul

   Fordel fyldet på tortillaerne, rul dem stramt, og læg dem med lukningen nedad.

3. Step 7/9 — Steg taquitos

   Varm olie på en pande, og steg taquitos gyldne og sprøde i ca. 2-3 minutter på hver side.

4. Step 8/9 — Lad dem dryppe af

   Lad taquitos køle af på fedtsugende papir.

Servering

1. Step 9/9 — Servér

   Anret med dine yndlingstoppings: koriander, lime, guacamole, salsa og creme fraiche.