Saftige kyllingespyd med yoghurt-marinade & urteolie

Ingredients

Kylling:

• 700 g kyllingebryst eller kyllingelårfilet, skåret i mundrette tern

Marinade:

• 200 g græsk yoghurt (10 %)
• 2 fed hvidløg, fintrevet
• Skal og saft fra 1 citron
• 2 spsk olivenolie
• 1 tsk paprika
• 1 tsk tørret oregano
• ½ tsk stødt spidskommen
• 1 tsk salt
• ½ tsk friskkværnet peber

Urteolie:

• 75 ml olivenolie
• 1 fed hvidløg, fintrevet
• 2 spsk finthakket persille
• 1 spsk finthakket dild
• 1 spsk finthakket purløg
• ½ tsk chiliflager (valgfrit)
• 1 spsk citronsaft
• En smule revet citronskal
• Salt og friskkværnet peber

Dressing:

• 100 g græsk yoghurt
• Salt og friskkværnet peber
• 2 spsk. olivenolie
• 2 spsk. løgpulver
• 2 fed hvidløg, presset
• 2 spsk mayonnaise
• En håndfuld krydderurter, f.eks. dild, persille eller purløg (valgfrit)

Til servering (valgfrit):

• Græske fladbrød
• Revet courgette

1. Step 1/9 — Bland marinaden:

   Rør alle ingredienserne til marinaden sammen i en stor skål.

2. Step 2/9 — Marinér kyllingen:

   Vend kyllingestykkerne godt rundt i marinaden, dæk skålen til, og lad dem marinere i mindst 2 timer – gerne natten over for den bedste smag.

3. Step 3/9 — Sæt kyllingen på spyd:

   Træk kyllingen på grillspyd.

4. Step 4/9 — Lav urteolien:

   Rør alle ingredienserne til urteolien sammen, og stil den til side.

5. Step 5/9 — Lav dressingen:

   Rør alle ingredienserne til dressing sammen, og stil den til side.

6. Step 6/9 — Varm grillen op:

   Varm grillen eller stegepladen op til middelhøj varme.

7. Step 7/9 — Grill spyddene:

   Grill kyllingespyddene i 10-14 minutter, og vend dem jævnligt, så de får en flot stegeskorpe hele vejen rundt.

8. Step 8/9 — Pensl med urteolie:

   Pensl spyddene med urteolien de sidste par minutter på grillen, og giv dem gerne en ekstra omgang lige inden servering.

9. Step 9/9 — Lad spyddene hvile:

   Lad spyddene hvile i 2-3 minutter, inden de serveres. Vi serverede vores kylling på græske fladbrød, smurt med vores hvidløgsdressing og toppet med lidt ekstra urteolie. Du kan anrette kyllingen med lige hvad du har lyst til. Vi brugte frisk courgette, men du kan også bruge f.eks. frisk mynte, granatæblekerner, syltede rødløg og knust feta. Kun fantasien sætter grænser.

   Knust feta