Friterede Lasagneruller

Ingredients

Bolognese:

• 300 g hakket oksekød
• 1 lille løg, finthakket
• 2 fed hvidløg, finthakket
• 1 spsk olivenolie
• 150 g tomatsauce
• 1 tsk tørret oregano
• Salt
• Friskkværnet sort peber

Ostefyld:

• 8 lasagneplader
• 250 g ricotta
• 150 g mozzarella, revet
• 50 g parmesan, fintrevet
• 1 fed hvidløg, fintrevet
• 1 håndfuld frisk persille eller basilikum, finthakket
• Salt
• Friskkværnet sort peber

Panering:

• 100 g hvedemel
• 2 æg, sammenpiskede
• 150 g pankorasp

Til friture:

• 1 liter neutral olie (raps- eller solsikkeolie)

Servering:

• 2 dl varm tomatsauce
• Ekstra parmesan
• Frisk basilikum

1. Step 1/7 — Lav bolognesen:

   Opvarm olivenolien i en pande og steg løg i 2-3 minutter. Tilsæt hvidløg og oksekød og steg, til kødet er brunet. Tilsæt tomatsauce og oregano og lad saucen simre i 10 minutter. Smag til med salt og peber. Lad bolognesen køle helt af inden brug.

2. Step 2/7 — Kog lasagnepladerne:

   Kog lasagnepladerne i rigeligt saltet vand, til de er bløde og fleksible. Læg dem fladt på et rent viskestykke eller bagepapir, så de ikke klistrer sammen.

3. Step 3/7 — Lav ostefyldet:

   Rør ricotta, mozzarella, parmesan, hvidløg og persille eller basilikum sammen i en skål. Smag til med salt og peber.

4. Step 4/7 — Rul lasagnerullerne:

   Fordel et tyndt lag ostefyld på hver lasagneplade. Fordel derefter et lag afkølet bolognese ovenpå. Rul pladerne stramt sammen som små cannelloni-ruller. Læg dem med samlingen nedad på en tallerken og stil dem på køl i 20-30 minutter, så de bliver faste.

5. Step 5/7 — Panér rullerne:

   Vend rullerne først i mel, derefter i sammenpisket æg og til sidst i pankorasp. For ekstra sprødhed gentages æg- og panko-trinnet én gang mere.

6. Step 6/7 — Fritér:

   Opvarm olien til 180 °C. Fritér lasagnerullerne i 2-3 minutter, til de er gyldne og sprøde. Tag dem op og lad dem dryppe af på køkkenrulle.

7. Step 7/7 — Anret og servér:

   Anret rullerne på en bund af tomatsauce og top med fintrevet parmesan og frisk basilikum. Du kan også servere rullerne samlet på et fad tomatsauce ved siden af som dip. Velbekomme!