Creamy tomato soup with oven-baked vegetables & cream

Ingredients

• friske tomater, cherry eller almindelige (600-700 g)
• 2 stk røde peberfrugter
• 2 stk løg
• 4 stk fed hvidløg, hele
• olivenolie (3-4 spsk.)
• salt og peber
• 1 tsk sukker (vigtigt for balancen)
• 1 tsk tørret oregano eller timian
• grøntsags- eller hønsebouillon (5-6 dl)
• fløde, 1-2 dl (alt efter hvor cremet du vil have den)
• evt. lidt chili eller røget paprika
• frisk basilikum til servering
• evt. en smule citronsaft for friskhed

Forbered grøntsagerne

1. Step 1/8 — Skær grøntsagerne

   Skær tomaterne i halve (store tomater i kvarte), peberfrugterne i brede strimler og løgene i grove både. Læg alle grøntsagerne på en bageplade.

2. Step 2/8 — Krydr grøntsagerne

   Dryp med olivenolie, og drys med salt, peber, sukker og oregano eller timian. Vend det hele rundt, så alt er godt dækket.

3. Step 3/8 — Klargør hvidløget

   Skær toppen af hvidløget, dryp med olivenolie og salt, og pak det ind i staniol. Placér det i et hjørne på bagepladen.

Bagning

1. Step 4/8 — Bag grøntsagerne

   Bag ved 200 °C (varmluft) i 25-30 minutter, til grøntsagerne er bløde, let karamelliserede og har fået farve i kanterne.

Blend suppen

1. Step 5/8 — Blend suppen

   Pil hvidløgsfeddene ud af skallen. Kom alle de ovnbagte grøntsager i en blender (eller i en gryde, hvis du bruger stavblender), tilsæt bouillon, og blend.

Gør den cremet

1. Step 6/8 — Gør suppen cremet

   Hæld suppen i en gryde, tilsæt 1-2 dl fløde, og varm forsigtigt op.

2. Step 7/8 — Smag til

   Smag til med salt, peber og evt. lidt chili eller røget paprika. Justér tykkelsen med mere bouillon, hvis nødvendigt.

3. Step 8/8 — Afslut med citron

   Smag til sidst til med et par dråber citronsaft for friskhed, og servér med frisk basilikum.