Asian noodle soup with coconut milk, chicken and cabbage

Ingredients

Suppebase

• 1 spsk olie (fx raps- eller sesamolie)
• 1 spsk friskrevet ingefær
• 0.5 tsk stødt spidskommen
• 0.5 tsk stødt koriander
• 0.25 tsk chiliflager eller frisk chili efter smag
• 2.5 dl kokosmælk (1 lille dåse)
• 2.5 dl hønsebouillon
• 1 spsk sojasauce
• 0.5 spsk fish sauce (kan udelades)
• 0.5 tsk sukker eller honning

Indhold

• 1 stk kyllingebryst (ca. 150-200 g), i tynde strimler
• 2 stk fed hvidløg, finthakket
• 1 spsk friskrevet ingefær
• 1 stk gulerod, i tændstikstynde strimler
• 0.5 stk rød peberfrugt, i tynde strimler
• spidskål, fintsnittet (ca. 100 g)
• 50 g sukkerærter eller små broccolibuketter
• 1 stk forårsløg, snittet
• evt. 3-4 champignoner, i skiver

Nudler

• 100 g risnudler, ægnudler eller ramen

Topping

• frisk koriander eller thaibasilikum
• limebåde
• frisk chili i skiver
• ristede sesamfrø

1. Step 1/8 — Forbered råvarerne

   Snit grøntsagerne, riv ingefæren, hak hvidløget, og skær kyllingen i strimler.

2. Step 2/8 — Sautér krydderierne

   Varm olien i en gryde. Tilsæt hvidløg, ingefær, spidskommen, koriander og chiliflager, og sautér i ca. 1 minut ved middel varme, til det dufter aromatisk.

3. Step 3/8 — Steg kyllingen

   Tilsæt kyllingestrimlerne, og steg dem i 4-5 minutter, til de får lidt farve.

4. Step 4/8 — Tilsæt væsken

   Hæld kokosmælk og bouillon i gryden, og tilsæt sojasauce, fish sauce og sukker. Rør godt rundt, og bring suppen i simre.

5. Step 5/8 — Tilsæt grøntsagerne

   Tilsæt gulerod, spidskål, peberfrugt og evt. broccoli eller champignon. Lad suppen simre i ca. 7-8 minutter, til grøntsagerne er møre, men stadig har lidt bid.

6. Step 6/8 — Kog nudlerne med

   Kom nudlerne i, og kog dem med i 3-5 minutter (eller følg pakkens anvisning). Rør jævnligt.

7. Step 7/8 — Smag til

   Justér smagen med ekstra sojasauce, lime eller chili.

8. Step 8/8 — Anret

   Anret suppen i skåle, og pynt med frisk koriander, limebåde, chili og ristede sesamfrø.