Prep: 15 min. Cook: 15 min. Total: 30 min.
files/img-45.jpg

Guide af

Mathias Lydersen

Sidste ændringsdato

Gyuto Kokkekniv Rose fra Qookware

Gyuto Chef's Knife - Rose
959 kr
Stablet skålesæt i rustfrit stål med låg Qookware

Stainless steel mixing bowls
575 kr

Chicken kofta with fresh herbs and yogurt dressing

These chicken koftas are a flavorful and light Middle Eastern-inspired dish – perfect for the grill, but easy to make in an enameled sauté pan or cast iron skillet. They’re spicy, juicy, and served with a fresh yogurt dressing that makes it all that little bit more delicious. Ideal for dinner or a weekend treat.

Ingredients

  • Kofta
  • 250 g hakket kylling (gerne lårkød)
  • 0,5 lille løg, finthakket eller revet
  • 1 fed hvidløg, finthakket eller presset
  • 0,5 lille bundt frisk persille, finthakket
  • 0,5 lille bundt frisk koriander, finthakket (kan udelades)
  • 0,5 frisk chili, finthakket (styrke efter smag)
  • 0,5 tsk stødt spidskommen
  • 0,5 tsk stødt korianderfrø
  • 0,5 tsk paprika (evt. røget)
  • Et lille nip kanel (ca. 0,25 tsk)
  • 0,5 tsk salt
  • 0,25 tsk friskkværnet peber
  • 1 spsk olivenolie
  • Yoghurtdressing
  • 100 g græsk yoghurt eller anden fast yoghurt
  • 0,5 fed hvidløg, presset eller revet
  • 1 spsk citronsaft
  • 1 spsk finthakket frisk mynte (eller persille)
  • Salt og peber efter smag

Instructions

Opskriften er til 4 koftaer

Lav koftaerne

Kom hakket kylling i en skål.

Tilsæt løg, hvidløg, krydderurter, chili og alle krydderier.

Hæld olivenolie i og rør farsen godt sammen med hænderne, til den er klistret og sammenhængende.

Del farsen i 4 lige store portioner.

Form aflange pølser. Skal du grille dine koftaer direkte på grillen er det nemmest at forme pølserne på træpinde eller metalpinde.

Lav yoghurtdressingen

Rør yoghurt, hvidløg, citronsaft og mynte sammen i en skål.

Smag til med salt og peber.

Stil på køl til servering.

Grill i støbejern på grillen

Tænd grillen på fuld kraft og læg en støbejernspande på direkte varme.

Lad den blive godt varm.

Fordel et tyndt lag olie på panden.

Læg koftaerne på og grill dem ca. 3-4 minutter pr. side, til de har en flot stegeskorpe.

Flyt til indirekte varme og grill færdig i 2-3 minutter.

ServeringServer koftaerne varme med yoghurtdressingen, lidt frisk salat og evt. fladbrød.

Pynt med ekstra friske krydderurter og et skvæt citron.

Kyllingkofta med friske krydderurter og yoghurtdressing anrettet på skærebræt

Populære opskrifter

60 min. Korean Fried Chicken Burger med sticky glaze og sprød slaw

Aftensmad, Burger

Korean Fried Chicken Burger with sticky glaze and crispy slaw

Sprød, saftig koreansk fried chicken burger med sticky glaze og sprød slaw.

30 min. Bruschetta med kylling, pesto, soltørrede tomater og frisk mozzarella

Forret, Frokost

Bruschetta with chicken, pesto, sun-dried tomatoes and fresh mozzarella

Lun bruschetta med kylling, smeltet mozzarella og umami fra soltørrede tomater.

Tidligere guide
Alle guides
Næste guide

Enameled Cast Iron

Se alle
Morter i støbejern med støder fra Qookware

Cast iron pestle & mortar
479 kr

Grilled chicken kofta with yogurt dressing – perfect for an enameled sauté pan

Chicken kofta is a spicy and flavorful dish with roots in the Middle East – and when you cook them in a good enameled sauté pan, you get both the perfect roast crust and even heat, which gives a more professional result.

This recipe is perfect for both everyday meals and entertaining guests. The combination of juicy, spicy chicken and the fresh yogurt dressing is irresistible – and all it requires is a good pot, a hot grill and some fresh herbs. Do you have an enameled sauté pan, such as the ones inQookware's cast iron series, you can easily take it directly to the grill. The enameled pots withstand high heat and provide a superb frying surface, making them ideal for dishes like this.

When making the stuffing, it is important to use minced chicken – preferably from the thigh – because it gives more juiciness. Together with onion, garlic, chili and warm spices such as cumin, coriander and cinnamon, you get an intense and deep flavor that plays perfectly against the yogurt dressing. The dressing is made with Greek yogurt, lemon and mint – simple but effective.

By forming the koftas around skewers and grilling them directly in an enameled sauté pan, you get both a crispy outside and a juicy middle. The smart thing about using the sauté pan instead of a regular grill grate is that it retains heat better and you avoid meat sticking. The sauté pan is also easy to clean afterwards – thanks to the smooth enamel. And honestly, it looks pretty good when you put such a sauté pan in the middle of the table and serve directly from it. It's both rustic and cozy – and perfect for summer dinners in the garden.

Serve the koftas with some flatbread, salad and a spoonful of dressing – and maybe an extra squeeze of lemon. You can also make them into little sliders or wraps if you want to serve them as part of a barbecue tapas.

Are you looking for the perfect equipment for your summer barbecue? Then take a look at ourenameled cast iron collection hereOur sauté pans, pans and pots withstand high heat, last a long time and are perfect for everything from kofta and shakshuka to simmering dishes and baked goods.