Chicken kofta with fresh herbs and yogurt dressing

Ingredients

Kofta

• 250 g hakket kylling (gerne lårkød)
• 0.5 stk lille løg, finthakket eller revet
• 1 stk fed hvidløg, finthakket eller presset
• frisk persille, finthakket (½ lille bundt)
• frisk koriander, finthakket (½ lille bundt – kan udelades)
• 0.5 stk frisk chili, finthakket (styrke efter smag)
• 0.5 tsk stødt spidskommen
• 0.5 tsk stødt korianderfrø
• 0.5 tsk paprika (evt. røget)
• 0.25 tsk et lille nip kanel
• 0.5 tsk salt
• 0.25 tsk friskkværnet peber
• 1 spsk olivenolie

Yoghurtdressing

• 100 g græsk yoghurt eller anden fast yoghurt
• 0.5 stk fed hvidløg, presset eller revet
• 1 spsk citronsaft
• 1 spsk finthakket frisk mynte (eller persille)
• salt og peber efter smag

Kofta

1. Step 1/8 — Bland farsen

   Kom hakket kylling i en skål, og tilsæt løg, hvidløg, krydderurter, chili og alle krydderier.

2. Step 2/8 — Rør farsen sammen

   Hæld olivenolie i, og rør farsen godt sammen med hænderne, til den er klistret og sammenhængende.

3. Step 3/8 — Form koftaerne

   Del farsen i 4 lige store portioner, og form aflange pølser. Skal koftaerne grilles direkte på grillen, er det nemmest at forme dem på træ- eller metalpinde.

Yoghurtdressing

1. Step 4/8 — Lav yoghurtdressingen

   Rør yoghurt, hvidløg, citronsaft og mynte sammen i en skål. Smag til med salt og peber, og stil på køl til servering.

Grill i støbejern

1. Step 5/8 — Varm støbejernspanden

   Tænd grillen på fuld kraft, og læg en støbejernspande på direkte varme. Lad den blive godt varm, og fordel et tyndt lag olie på panden.

2. Step 6/8 — Grill koftaerne

   Læg koftaerne på, og grill dem ca. 3-4 minutter pr. side, til de har en flot stegeskorpe.

3. Step 7/8 — Grill færdig

   Flyt panden til indirekte varme, og grill koftaerne færdige i 2-3 minutter.

Servering

1. Step 8/8 — Servér

   Servér koftaerne varme med yoghurtdressingen, lidt frisk salat og evt. fladbrød. Pynt med ekstra friske krydderurter og et skvæt citron.