Prep: 15 min. Cook: 80 min. Total: 95 min.
files/img-45.jpg

Guide af

Mathias Lydersen

Sidste ændringsdato

Gryde med låg i rustfrit stål, 6,5 liter, ChefGrade fra Qookware

Pot with Lid - 6.5 liters - ChefGrade
1,055 kr
KøkkenredskabsSæt fra Qookware

Kitchen utensil set – 5 pieces
623 kr 815 kr
23% Rabat
6-ply gryde 5,2 liter

Pot with lid - 5.2 liters - 6-ply Fusion
863 kr

Chicken in asparagus – classic recipe in a giant tartlet

Chicken in asparagus is the epitome of classic Danish comfort food. In this version, we make the filling from scratch with boiled chicken and homemade broth – and serve it in a huge, crispy tartlet from the Othello bakery in Aalborg. The result is both nostalgic and impressive on the table – perfect for guests or a cozy Sunday dinner.

Ingredients

  • Kylling & bouillon:
  • 1 hel kylling (ca. 1,2–1,5 kg)
  • 1 liter vand
  • 1 løg, delt i kvarte
  • 1 gulerod, i grove stykker
  • 1 laurbærblad
  • 6–8 hele peberkorn
  • Fyld:
  • 1 dåse aspargessnitter (ca. 400 g), drænet
  • Det kogte kyllingekød, plukket i mundrette stykker
  • Den opbagte sauce:
  • 50 g smør
  • 50 g hvedemel
  • 1 dl væde fra aspargesnitterne
  • 6–7 dl kyllingebouillon (fra kogning)
  • 2 dl madlavningsfløde eller piskefløde
  • Salt
  • Friskkværnet sort peber
  • Evt. 1–2 tsk citronsaft (smag til)
  • Servering og pynt:
  • Friskhakket persille
  • 1 kæmpe tarteletskal (vi købte vores ved den lokale bager)

Instructions

Kog kyllingen: Kom kylling, vand, løg, gulerod, laurbærblad og peberkorn i en stor gryde.

Bring det i kog og skru ned, så det kun simrer.

Lad det simre i 60–75 minutter, til kødet er mørt.

Tag kyllingen op og si bouillonen – gem bouillonen.

Pil kødet fra benene og skær eller pluk det i mundrette stykker.

Lav den cremede opbagning: Smelt smørret i en gryde ved middel varme.

Tilsæt melet og pisk i 1–2 minutter uden at det tager farve.

Tilsæt bouillon og væden fra asparges lidt ad gangen under konstant piskning.

Når saucen er glat og cremet, tilsættes fløden.

Lad saucen småsimre i 5–10 minutter, til den tykner.

Konsistensen skal være cremet, blød og let flydende uden at være tynd.

Tilsæt fyldet: Kom kyllingestykkerne i saucen.

Tilsæt de drænede asparges.

Lad det simre i 3–5 minutter.

Smag til med salt, peber og evt. citronsaft.

Samling – stor tartelet: Varm tarteletskallen ved 180 °C i 5 minutter.

Fyld den med varm høns i asparges.

Drys med friskhakket persille og server straks.

Alternativt: Brug klassiske små tarteletter.

Varm skallerne kort i ovnen og fyld dem lige inden servering, så de forbliver sprøde.

Kæmpe tartelet - høns i asparges

Populære opskrifter

70 min. Chicken Pot Pie med cremet kyllingefyld og sprød butterdej

Aftensmad

Chicken Pot Pie with creamy chicken filling and crispy puff pastry

Cremet kyllingefyld og sprød butterdej – comfort food i sin allerbedste form.

85 min. Flødekartofler med søde kartofler

Tilbehør

Creamy potatoes with sweet potatoes

Cremede flødekartofler med søde kartofler, timian og parmesan – klassikeren med twist.

Tidligere guide
Alle guides
Næste guide

Stainless Steel Pots

Se alle
Kasserolle Rustfrit Stål fra Qookware

Saucepan - 1.4 liters - ChefGrade
575 kr
Få en gratis madpincet
Værdi: 199kr
Gryde Rustfrit Stål fra Qookware

Pot with Lid - 4.8 liters - ChefGrade
959 kr
15% Rabat
Få et gratis madpincet sæt
Værdi: 328 kr
Rustfrit Sæt Allround Set fra Qookware

Allround Set - 3 parts - ChefGrade
1,956 kr 2,301 kr
20% Rabat
Få et gratis køkkenredskabssæt
Værdi: 849kr
Rustfrit Sæt Complete Set fra Qookware

Complete Set - 5 parts - ChefGrade
2,991 kr 3,739 kr
Få en gratis madpincet
Værdi: 199kr
Gryde med låg i rustfrit stål på 6,5 liter fra Qookware

Pot with Lid - 6.5 liters - ChefGrade
1,055 kr
15% Rabat
Få et gratis madpincet sæt
Værdi: 328 kr
GrydeSæt 3 Dele Chefgrade fra Qookware

Cookware set - 3 pieces - ChefGrade
2,200 kr 2,589 kr

Chicken in asparagus – A true Danish classic

Chicken and asparagus is one of the most iconic dishes in Danish cuisine. The creamy sauce, tender chicken and mild asparagus combine to create a dish that has been a fixture on dinner tables for generations. A classic chicken and asparagus recipe is all about balance between richness, acidity and texture – and about giving the sauce time to come together.


Served in tartlets, the dish is both nostalgic and festive. It combines a crispy base with a creamy filling and is a favorite for everyday use, Easter lunches, and larger parties.

Giant tartlet – A modern interpretation

Serving chicken and asparagus in a giant tartlet gives the classic dish a new and impressive look. The larger base allows for plenty of filling and makes the dish suitable as a main course rather than a starter.

The crispy tartlet contrasts with the soft sauce and provides a more distinct texture in each bite, making the dish both more visually appealing and more filling.

How to get creamy and flavorful chicken in asparagus

The secret to good chicken in asparagus lies in the sauce itself. A smoothing with butter and flour, combined with stock from boiled chicken, gives depth and fullness. The asparagus adds freshness, while the chicken meat contributes structure and juiciness.

To avoid a heavy sauce, it is important to adjust the consistency continuously and season with salt, pepper and possibly a dash of lemon. A well-balanced sauce should be creamy, but still light enough not to overpower the other elements.

A dish for both tradition and guest dinner

Chicken and asparagus tartlets are a sure winner for both family dinners and festive occasions. The dish can be prepared well in advance and gently reheated, making it convenient for guests.

Whether you're looking for a traditional chicken and asparagus recipe or want to give the classic a modern twist with a giant tartlet, here you'll find a dish that combines Danish food culture with flavor and comfort.