Bruschetta with artichoke, king prawns and lemon ricotta

Ingredients

Bruschetta

• 190 g artiskokhjerter i olie (drænet)
• bundt frisk dild
• 1 stk usprøjtet citron (skal og saft)
• kæmperejer uden skal (8 stk.)
• 8 stk skiver groft ciabattabrød
• 1 stk fed hvidløg
• 1 spsk olivenolie (til artiskokkerne)
• 1 spsk olivenolie (til brødet)
• salt og peber

Citronricotta

• 100 g ricotta
• 1 spsk citronsaft
• 0.5 tsk citronskal
• salt og friskkværnet peber

Til servering

• ekstra frisk dild og friskkværnet peber
• evt. lidt chiliflager

Artiskokker

1. Step 1/11 — Skær artiskokkerne

   Skær artiskokkerne i meget tynde skiver.

2. Step 2/11 — Hak dild og riv citronskal

   Hak halvdelen af dilden fint, og riv skallen af citronen.

3. Step 3/11 — Vend artiskokkerne

   Vend artiskokkerne med olivenolie, dild, citronskal, salt og peber.

Citronricotta

1. Step 4/11 — Rør citronricottaen

   Rør ricotta sammen med citronsaft, lidt citronskal, salt og peber, og stil den på køl.

Rejer

1. Step 5/11 — Marinér rejerne

   Vend kæmperejerne i lidt olivenolie, hakket dild, citronskal, salt og peber, og lad dem trække i 10 minutter.

2. Step 6/11 — Steg rejerne

   Steg rejerne kort på en meget varm pande, ca. 1 minut på hver side, til de er røde og lige netop gennemstegte.

Brød

1. Step 7/11 — Rist brødet

   Dryp ciabattaskiverne med olivenolie, og grill eller rist dem i ovn eller på pande, til de er gyldne.

2. Step 8/11 — Gnid med hvidløg

   Gnid brødet med et halveret hvidløgsfed, mens det stadig er varmt.

Anretning

1. Step 9/11 — Smør med ricotta

   Smør lidt citronricotta på hver skive brød.

2. Step 10/11 — Top bruschettaen

   Top med artiskokskiver og én kæmpereje.

3. Step 11/11 — Afslut

   Drys med friskkværnet peber, ekstra dild og evt. lidt chiliflager.