Sprød pinsa med mortadella, burrata & pistacie

Q: Hvad er forskellen på en pinsa og en almindelig pizza?

{"type"=>"root", "children"=>[{"type"=>"paragraph", "children"=>[{"type"=>"text", "value"=>"Pinsa har en luftigere, mere sprød bund end almindelig pizza og bages typisk aflang i stedet for rund."}]}]}

Q: Kan jeg bruge almindelig skinke i stedet for mortadella?

{"type"=>"root", "children"=>[{"type"=>"paragraph", "children"=>[{"type"=>"text", "value"=>"Mortadella giver den karakteristiske sød-salte smag, men parmaskinke kan bruges som alternativ, dog uden den samme honningstegte konsistens."}]}]}

Q: Hvor varm skal ovnen eller bagestålet være?

{"type"=>"root", "children"=>[{"type"=>"paragraph", "children"=>[{"type"=>"text", "value"=>"Bagestålet skal være så varmt som muligt – gerne 250-300°C og forvarmet i minimum 30-60 minutter – for den bedste, sprødeste bund."}]}]}

Baking steel

View all

Få en gratis Pizzaspade
Værdi: 299 kr

Baking steel - Carbon steel

623 kr

Pizza Peel with Fixed Handle

287 kr

Pizzaspade Med Foldbart Håndtag fra Qookware

Pizza peel with foldable handle

239 kr

Pinsa — den italienske pizza med den sprødeste bund

Pinsa er den lidt mindre kendte kusine til pizzaen, men med en langt mere luftig og sprød bund. Kombineret med honningstegt mortadella, cremet burrata og knasende pistacie bliver den til en imponerende, restaurantværdig ret, du kan lave hjemme.

Hvad gør en pinsa anderledes end en pizza?

Pinsa bages typisk i en aflang form og har en luftigere, mere sprød struktur end en almindelig pizzabund, blandt andet fordi dejen ofte indeholder en blanding af meltyper. Den tåler et generøst fyld uden at blive blød under.

Bagestål — nøglen til den perfekte bund

Et gennemvarmet bagestål efterligner effekten af en professionel pizzaovn og giver en intens, direkte varme, der gør bunden sprød på minutter. Lad stålet forvarme i mindst 30-60 minutter ved maksimal ovntemperatur for det bedste resultat.

Honningstegt mortadella — sødt møder salt

Mortadella har naturligt en mild, let sød karakter, som honning trækker frem, når den karamelliseres let på panden. Pas på ikke at give den for meget varme — den skal bare få en let, gylden stegeskorpe, ikke branding.

Burrata og pistacie — det luksuriøse finish

Burrata tilføjes altid efter bagning, så den forbliver cremet og ikke smelter helt ud. Hakkede pistacienødder giver et sprødt, salt modspil, mens hot honey og balsamico glaze binder de søde, salte og friske elementer sammen til sidst.