Prep: 10 min. Cook: 10 min. Total: 20 min.
files/img-45.jpg

Guide af

Mathias Lydersen

Sidste ændringsdato

Stablet skålesæt i rustfrit stål med låg Qookware

Stainless steel mixing bowls
575 kr
Gryde med låg i rustfrit stål, 6,5 liter, ChefGrade fra Qookware

Pot with Lid - 6.5 liters - ChefGrade
1,055 kr
6-ply Fusion stegepande 28 cm fra Qookware

Frying pan - 28 cm - 6-ply Fusion
767 kr

Luxury chicken salad with mushrooms, bacon and white asparagus

There's chicken salad – and then there's luxury chicken salad. This version is creamy, well-balanced and filled with crispy bacon, fried mushrooms and classic white asparagus. It's perfect for the lunch table, in tartlets or on toast – and tastes even better the next day.

Ingredients

  • Fyld:
  • 400–500 g kogt kylling (plukket i saftige, mundrette stykker)
  • 150 g bacon
  • 250 g champignon (eller blandede svampe)
  • 1 lille skalotteløg, finthakket
  • 1 glas hvide asparges (ca. 200–250 g drænet vægt)
  • Dressing:
  • 2 dl mayonnaise
  • 1 dl creme fraiche 18 %
  • 1 tsk dijonsennep
  • 1–2 tsk citronsaft
  • ½ tsk sukker (valgfrit)
  • 1–2 spsk aspargeslage
  • Salt og friskkværnet peber
  • Anretning:
  • 1–2 spsk finthakket persille
  • Evt. lidt finthakket purløg

Instructions

Steg bacon: Steg bacon sprødt på en pande.

Læg det til afkøling og bræk det i mindre stykker.

Gem evt. lidt baconfedt til svampene.

Steg svampe: Skær svampene i skiver.

Steg dem ved høj varme i baconfedt og evt. lidt smør.

De skal have farve – ikke afgive væske.

Tilsæt skalotteløg de sidste par minutter.

Lad svampene køle helt af.

Forbered asparges: Hæld aspargesene i en si og lad dem dryppe godt af.

Dup dem evt. tørre med køkkenrulle.

Skær dem i 2–3 cm stykker.

Gem lidt af lagen til dressingen.

Rør dressingen: Bland mayonnaise, creme fraiche, dijon, citronsaft og sukker.

Tilsæt 1–2 spsk aspargeslage.

Smag til med salt og peber.

Saml hønsesalaten: Vend kylling, svampe, asparges og det meste af baconen i dressingen.

Gem evt. lidt svampe til anretning.

Smag til igen og vend purløg i til sidst.

Lad den trække: Stil hønsesalaten på køl i minimum 1 time.

Top med ekstra svampe, bacon og frisk persille eller purløg før servering.

Surdejsbrød med hønsesalat anrettet på skærebræt i egetræ

Populære opskrifter

20 min. Ristet surdejsbrød med karamelliserede blommeabrikoser, burrata og timian

Brunch, Snack

Toasted sourdough bread with plum apricots and burrata

Sprødt surdejsbrød med karamelliserede blommeabrikoser og cremet burrata.

60 min. Ristet surdejsbrød med fetacreme & ovnbagte cherrytomater

Brunch, Frokost

Toasted sourdough bread with feta cream & oven-baked cherry tomatoes

Ristet surdejsbrød med pisket fetacreme, ovnbagte tomater og sprød serranoskinke.

Tidligere guide
Alle guides
Næste guide

Stainless Steel Pots

Se alle
Kasserolle Rustfrit Stål fra Qookware

Saucepan - 1.4 liters - ChefGrade
575 kr
Få en gratis madpincet
Værdi: 199kr
Gryde Rustfrit Stål fra Qookware

Pot with Lid - 4.8 liters - ChefGrade
959 kr
15% Rabat
Få et gratis madpincet sæt
Værdi: 328 kr
Rustfrit Sæt Allround Set fra Qookware

Allround Set - 3 parts - ChefGrade
1,956 kr 2,301 kr
20% Rabat
Få et gratis køkkenredskabssæt
Værdi: 849kr
Rustfrit Sæt Complete Set fra Qookware

Complete Set - 5 parts - ChefGrade
2,991 kr 3,739 kr
Få en gratis madpincet
Værdi: 199kr
Gryde med låg i rustfrit stål på 6,5 liter fra Qookware

Pot with Lid - 6.5 liters - ChefGrade
1,055 kr
15% Rabat
Få et gratis madpincet sæt
Værdi: 328 kr
GrydeSæt 3 Dele Chefgrade fra Qookware

Cookware set - 3 pieces - ChefGrade
2,200 kr 2,589 kr