Hvorfor brænder min pizza på?

Brændt bund skyldes som oftest for meget direkte varme nedefra kombineret med forkert placering i ovnen. Hvis pizzaen ligger for tæt på varmeelementet i bunden, brænder undersiden, inden toppen er færdig. Flyt pizzaen op til midterste eller øverste rille, og brug et bagestål der fordeler varmen jævnt frem for at koncentrere den.

Ikke nødvendigvis. Pizza bages bedst ved høj temperatur — problemet er som regel ikke varmen, men fordelingen af den. Prøv først at flytte pizzaen højere op i ovnen og reducere mængden af mel under bunden. Overvej også at skifte til varmluft frem for undervarme alene, så varmen fordeles mere jævnt.

Ja. Mel og semolina under pizzaen har et lavt forbrændingspunkt og kan give en sort, bitter underside selv ved korte bagetider. Brug kun det absolut nødvendige til at forhindre at dejen hænger fast, og børst overskydende mel af pizzaspadeen inden du skubber pizzaen ind i ovnen.

Midterste eller øverste rille giver den bedste balance mellem top- og bundvarme. Undgå den nederste rille, medmindre du bevidst ønsker meget kraftig bundvarme. Bruger du bagestål eller bagesten, placeres det i den rille du bager på — og forvarm det i mindst 45 minutter, så varmen er jævnt fordelt i stålet.

Ja. Er dejen ujævnt udrullet med tynde partier i midten, brænder de tynde steder hurtigt, mens de tykkere partier endnu ikke er gennembagte. Rul dejen så jævnt som muligt — brug gerne en kagerulle til de ydre dele og fingrene til at strække midten — og sigt efter en ensartet tykkelse på 3–4 mm.