Torsk i fad med kartofler, fennikel, gulerødder & dild

Torsk i fad – den nemme vej til en flot fiskemiddag

Torsk i fad er blevet en af de mest populære måder at servere fisk på herhjemme, og det er der en god grund til. Retten samler protein, grøntsager, kartofler og en cremet sauce i ét og samme fad, så du undgår at stå med gryder og pander i flere omgange. Torsken bages skånsomt oven på grøntsagerne, hvor den suger smag til sig fra saucen, samtidig med at den forbliver saftig og mør. Det gør torsk i fad til en oplagt hverdagsret, der samtidig er flot nok til gæster.

Torsk i ovn med grøntsager – vælg friske råvarer

Når du laver torsk i ovn med grøntsager, er det kvaliteten af råvarerne, der afgør resultatet. Vælg friske, faste torskefileter uden overskydende væske, og brug gerne sæsonens grøntsager – fennikel og gulerødder giver en naturlig sødme, der spiller godt sammen med den cremede sauce. Skær grøntsagerne i ensartede stykker, så de er lige møre, når torsken skal bages færdig.

Torsk i fad med kartofler – sådan bliver kartoflerne perfekte

For at torsk i fad med kartofler ikke ender med hårde eller for bløde kartofler, er det vigtigt at forkoge dem let, inden de kommer i fadet. Ca. 8 minutter i letsaltet vand er nok til, at de er næsten møre, men stadig kan holde formen under den efterfølgende bagning. Skær små kartofler i halve, så overfladen bliver større, og de opsuger mere af den cremede sauce.

Sådan undgår du tør torsk

Den mest almindelige fejl, når man bager torsk i fad, er at overstege fisken. Torsk er en mager fisk uden meget fedt til at holde den saftig, så den tåler ikke lang tid i ovnen. Bag torsken i 10–12 minutter afhængigt af tykkelsen, og tag den ud, så snart kødet er hvidt og uigennemsigtigt og falder let fra hinanden med en gaffel. Lad gerne fadet stå et par minutter efter ovnen, inden det serveres – fisken efterhæver let i den varme sauce.

Dild og citron – de to ingredienser der løfter retten

Frisk dild og citron er signaturen i denne opskrift på torsk i fad. Dilden tilføjes først til sidst, så de æteriske olier og den friske smag bevares, mens citronen både bruges som revet skal i saucen under bagning og som friskpresset saft lige inden servering. Denne dobbelte brug af citron giver retten dybde uden at blive syrlig.

Servering og tilbehør

Torsk i fad er i sig selv en komplet middag med både protein, grøntsager og kartofler, men den kan sagtens suppleres med friskbagt brød til at samle op på den cremede sauce eller en simpel grøn salat, der giver friskhed til retten. Server gerne direkte fra fadet, så alle selv kan tage af de sprøde kartofler og den saftige torsk.