Name: Hvidløgsbrød med kæmperejer, hvidløgssmør & ost
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: Hvidløgssmør; 100 g blødt smør; 4 fed hvidløg, fintrevet eller presset; 1 håndfuld frisk persille, finthakket; ½ tsk flagesalt; Friskkværnet sort peber; Derudover; 1 stort flutes eller surdejsbrød; 300 g forkogte, pillede vannameirejer; 150 g mozzarella, revet; 50 g parmesan, fintrevet; Frisk persille til topping; Evt. lidt chiliflager; Citron til servering

All knives

View all

Få en gratis Slibesten korn 500/1000
Værdi: 449 kr

Gyuto Chef's Knife - Rose

959 kr

Utility knife - Rose

479 kr

Paring Knife - Rose

431 kr

Nakiri knife - Rose

959 kr

Bread knife - Rose

959 kr

Santoku knife - Rose

959 kr

Boning knife - Rose

863 kr

Carving knife - Rose

959 kr

Carving Set - Rose

1,342 kr

15% Rabat

Få et gratis Complete Care Set
Værdi: 1.646 kr

KnivSæt Rose Complete Set 7 Knive fra Qookware

KnivSæt Complete Set Rose 7 Knive fra Qookware

Knife set - Complete Set - Rose - (7 knives)

4,767 kr ~~5,609 kr~~

Hvidløgsbrød med rejer – klassikeren der stjæler showet

Hvidløgsbrød er et af de mest populære tilbehør på danske middagsborde, og med vannameirejer og to slags ost bliver det til en ret i sig selv. Kombinationen af sprød skorpe, smeltet hvidløgssmør, søde rejer og gylden ost rammer både det salte, det fede og det friske. Retten tager under 30 minutter fra start til slut og kræver kun almindelige råvarer, du kan købe i ethvert supermarked.

Sådan laver du hjemmelavet hvidløgsbrød, der er sprødt

Hemmeligheden bag et hjemmelavet hvidløgsbrød med sprøde kanter er dybe snit og høj varme. Når du skærer brødet på kryds og tværs uden at skære gennem bunden, kan smørret løbe ned i krummen, mens skorpen udsættes for ovnens varme fra alle sider. 200 °C varmluft i 10–12 minutter giver den rette balance: krummen bliver blød og smørmættet, mens kanterne bliver gyldne og knasende. En skarp brødkniv med savtakket æg gør det nemt at lave rene, dybe snit uden at mase brødet fladt.

Hvilket brød er bedst til hvidløgsbrød?

Vælg et stort flutes eller et surdejsbrød med kraftig skorpe. Surdejsbrødets åbne krumme opsuger hvidløgssmørret uden at blive fedtet, og den faste skorpe bærer vægten af rejer og ost. Bløde toastbrød og pålægsbrød bliver hurtigt slaskede og kan ikke holde til toppingen.

Hvidløgssmør – den enkle opskrift der gør forskellen

Godt hvidløgssmør består af blødt smør, frisk hvidløg, persille, flagesalt, peber og fintrevet citronskal. Riv hvidløget på et fint rivejern, så det bliver til en pasta, der fordeler sig jævnt i smørret og ikke giver skarpe stykker. Citronskallen løfter smagen og balancerer fedmen fra smør og ost. Hvidløgssmør holder sig op til 5 dage i køleskabet og kan fryses i op til 3 måneder, så det er værd at lave en dobbelt portion.

Vannamei rejer – derfor passer de perfekt

Vannamei rejer er mellemstore, faste rejer med en mild og let sødlig smag, og de fås forkogte og pillede både på køl og frost. Fordi de allerede er kogte, skal de kun varmes igennem i ovnen – det sikrer, at de forbliver saftige frem for seje. Bruger du frosne rejer, så tø dem helt op og dup dem tørre med køkkenrulle, inden de kommer på brødet. Overskydende vand er den hyppigste årsag til et blødt hvidløgsbrød.

Rejer i hvidløg – en smagskombination med tradition

Rejer i hvidløg kendes fra spanske tapasretter som gambas al ajillo, hvor hvidløg og fedt fremhæver rejernes sødme. Samme princip virker i dette hvidløgsbrød: smørret smelter ned over rejerne i ovnen og binder smagene sammen.

Hvidløgsbrød med ost – mozzarella og parmesan

To oste giver det bedste ostebrød. Mozzarella smelter blødt og giver de lange, trækkende ostetråde, mens parmesan tilfører salt, umami og en sprød, gylden overflade. Riv parmesanen fint lige før brug, så den smelter jævnt. Giv brødet 1–2 minutter under ovnens grill til sidst, hvis du vil have ekstra farve og boblende ost.

Sådan serverer du hvidløgsbrød med rejer

Servér hvidløgsbrødet rygende varmt med frisk persille, et drys chiliflager og citronbåde ved siden af. Det fungerer som forret til fire, som en del af et tapasbord eller som tilbehør til grillmad, pasta og en grøn salat. Skær det ud på et stort skærebræt direkte ved bordet, så alle kan tage, mens osten stadig trækker tråde.