Kæmpe omelet med sprød halloumi, avocado, tomat og frisk salat

Ingredients

Til omeletten:

• 300 g halloumi, groftrevet
• 5 æg
• 2 spsk mælk (valgfrit)
• Salt og friskkværnet peber
• 75 g revet mozzarella eller cheddar

Fyld:

• 1 stor tomat, skåret i skiver
• 1 avocado, skåret i skiver
• 2 håndfulde sprød salat (fx romaine eller icebergsalat)

Toppings (valgfrit):

• Chilimayo
• Frisk persille
• Friske ærter
• Ærteskud
• Chiliflager
• Friskkværnet peber

1. Step 1/7 — Pisk æggene:

   Pisk æggene sammen med mælk, en smule salt (vær forsigtig – halloumi er salt i sig selv) og friskkværnet peber.

2. Step 2/7 — Varm stegepladen op:

   Varm stegepladen godt op ved middel varme.

3. Step 3/7 — Steg halloumien sprød:

   Fordel den revne halloumi i et jævnt, rektangulært lag direkte på stegepladen, og lad den stege i 2-3 minutter, indtil den bliver gylden og sprød.

4. Step 4/7 — Tilsæt æggene:

   Hæld de piskede æg ud over halloumien, så den dækkes helt, og lad æggemassen sætte sig i 1-2 minutter.

5. Step 5/7 — Drys med ost:

   Drys den revne mozzarella eller cheddar over, mens æggene stadig er let bløde.

6. Step 6/7 — Fyld og fold omeletten:

   Fordel tomatskiver, avocado og frisk salat på den ene halvdel af omeletten. Fold forsigtigt den anden halvdel hen over fyldet med en bred palet, og lad omeletten stege yderligere 1 minut, så osten smelter, og fyldet bliver lunet.

7. Step 7/7 — Server:

   Skær omeletten ud i mindre stykker, og anret med chilimayo og friske urter efter smag. Servér den eventuelt med ristet surdejsbrød eller sprøde kartofler. En smule friskpresset citronsaft over salaten giver et ekstra friskt modspil til den sprøde halloumi. Velbekomme!