Cremet sommerpasta med citron & kæmperejer

Fremgangsmåde:

1. Kog pastaen:
   Kog pastaen al dente i rigeligt saltet vand. Gem ca. 1 dl pastavand inden vandet hældes fra.
2. Steg kæmperejerne:
   Krydr kæmperejerne med salt og peber. Varm en stor stegepande op med olivenolie og smør, og steg rejerne 1-2 minutter pr. side ved høj varme, indtil de er flotte og let gyldne. Tag dem derefter af panden.
3. Lav den cremede citronsauce:
   Skru lidt ned for varmen og sautér skalotteløg og hvidløg i samme pande i 1-2 minutter. Hæld fløden på og tilsæt citronskal samt citronsaft. Lad saucen simre et par minutter.
4. Tilsæt parmesan og pasta:
   Rør parmesan i saucen og tilsæt eventuelt lidt pastavand for en ekstra silkeblød konsistens. Vend pastaen i saucen sammen med kæmperejerne.
5. Smag til og servér:
   Smag til med salt, peber og eventuelt lidt chiliflager. Top med frisk persille, ekstra parmesan og lidt ekstra citronskal inden servering.