Burrata Caprese Sandwich med bagte tomater & hjemmelavet pesto

Name: Burrata Caprese Sandwich med bagte tomater & hjemmelavet pesto
Ingredients: 2 håndfulde friske basilikumblade; 1–2 spsk ristede pinjekerner; 50 g fintrevet parmesan; 2–3 fed hvidløg; ¼ tsk salt; 3 spsk olivenolie; 2 spsk vand (valgfrit – giver en lettere konsistens); 400 g cherrytomater; 3 fed hvidløg, hele og skrællede; 3 spsk olivenolie; 1 kvist rosmarin (valgfrit); 1 tsk salt; 1 tsk friskkværnet peber; 1 frisk baguette; 1 kugle burrata; 1 håndfuld rucola; Et par skiver parmaskinke eller bresaola (valgfrit); 2 tsk balsamico-glaze

Denne sandwich er en luksusversion af den klassiske caprese. Kombinationen af cremet burrata, søde ovnbagte cherrytomater og aromatisk basilikumpesto giver en sandwich med masser af smag og friskhed. Når det hele samles i en sprød baguette med rucola og balsamico-glaze, får du en perfekt frokost eller let aftensmad, der både er enkel at lave og imponerende at servere.

Ingredienser

Tilsvarende 2 sandwiches

Pesto:
2 håndfulde friske basilikumblade
1–2 spsk ristede pinjekerner
50 g fintrevet parmesan
2–3 fed hvidløg
¼ tsk salt
3 spsk olivenolie
2 spsk vand (valgfrit – giver en lettere konsistens)
Bagte cherrytomater:
400 g cherrytomater
3 fed hvidløg, hele og skrællede
3 spsk olivenolie
1 kvist rosmarin (valgfrit)
1 tsk salt
1 tsk friskkværnet peber
Sandwich
1 frisk baguette
1 kugle burrata
1 håndfuld rucola
Et par skiver parmaskinke eller bresaola (valgfrit)
2 tsk balsamico-glaze

Fremgangsmåde

Klargør tomaterne
Forvarm ovnen til 170 °C. Læg cherrytomater, hvidløgsfed og rosmarin i et lille ovnfast fad. Hæld olivenolie over og krydr med salt og peber. Bag tomaterne i 30–40 minutter, indtil de er helt bløde og let karamelliserede. Lad dem køle en smule af.
Lav pestoen
Kom basilikum, pinjekerner, parmesan, hvidløg og salt i en blender eller foodprocessor. Tilsæt olivenolie lidt ad gangen og blend til en cremet pesto. Hvis pestoen virker for tyk, kan du tilsætte lidt vand for en lettere konsistens. Alternativt kan pestoen laves klassisk i en mørtel, hvor ingredienserne knuses sammen.
Rist brødet
Del baguetten på langs. Rist den let i ovnen eller på en pande, så den får en sprød overflade men stadig er blød indeni.
Saml sandwichen
Smør et godt lag pesto på den nederste halvdel af baguetten.
Fordel rucola ovenpå. Riv burrataen i grove stykker og læg den på sandwichen. Top med de varme tomater og dryp lidt af olien fra fadet over. Afslut med friskkværnet peber og balsamico-glaze. Du kan også tilføje parmaskinke eller bresaola til din sandwich for ekstra protein. Læg toppen af baguetten på og servér straks.

Burrta caprese sandwich anrettet på skærebræt

We recommend

Frying pan - 28 cm - 6-ply Fusion

767 kr

Kitchen utensil set – 5 pieces

623 kr ~~815 kr~~

23% Rabat

Populære opskrifter

Fetacreme med ovnbagte cherrytomater anrettet på surdejsbrød å tallerken

Opskrift

Ristet surdejsbrød med fetacreme & ovnbagte cherrytomater

Cremet pisket fetacreme med ovnbagte cherrytomater, sprød serranoskinke, serveret på et stykke ristet surdejsbrød. Perfekt til morgenbordet, forret eller let aftensmad.

Caesar sandwich med friteret kylling anrettet på skærebræt

Opskrift

Sprød Cæsar Sandwich med friteret kylling

Sprød kylling, cremet Caesar-dressing, friskrevet parmesan og masser af sprød romainesalat i en uimodståelig, sprødsandwich.

Opskrift

Ristet surdejsbrød med fetacreme & ovnbagte cherrytomater

Cremet pisket fetacreme med ovnbagte cherrytomater, sprød serranoskinke, serveret på et stykke ristet surdejsbrød. Perfekt til morgenbordet, forret eller let aftensmad.

Opskrift

Sprød Cæsar Sandwich med friteret kylling

Sprød kylling, cremet Caesar-dressing, friskrevet parmesan og masser af sprød romainesalat i en uimodståelig, sprødsandwich.